盘点全球米其林餐厅，中国有几家？
喜欢做美食的小伙伴，应该都有个小心愿，就是有一天能走进米其林餐厅学习吧~
那么，你知道世界上其实有很多素食米其林餐厅吗？而且中国也有哦~
星球整理了国内外14家素食米其林餐厅，绝对能满足全球的小伙伴了。
Joia
一星
坐标：米兰
1989年Joia餐厅在意大利米兰横空出世，它不仅是世界上第一家获得米其林肯定的素食餐厅，更掀起了美食界的一股巨浪。Joia的掌勺者是世界上首位素食米其林主厨里蒙（PietroLeemann）。
主厨里蒙是自然饮食的支持者，他更是把摆盘艺术、餐厅环境等方面也与自然派的哲学思想结合，营造出自内而外的平和世界。Joia餐厅融合了东方与西方的饮食理念。
从初创到如今近30年里，里蒙在每一季菜单中都坚持设计基于当季有机食材的料理。他相信食物本身是一种良药，正确的搭配可以给人带来健康和积极的能量，更是对自然的尊重与回馈。
1996年，Joia餐厅⼀举摘得米其林⼀星评级，越来越多的人因为欣赏里蒙的理念慕名前来，更有很多人在尝试完所有料理后才惊讶地发现，这竟然是⼀家素食餐厅！
看这道田园好风光。里蒙利用芦笋、玉米笋、酪梨、香菇、牛蕃茄、茴香等材料，利用色彩的变化及五种味道的融合来呈现对大自然的尊敬与重视。
去年，我们采访过大厨哦，有里蒙关于求学到创办餐厅的故事，大家可以戳→（他25岁跨越11000公里来到中国）了解。Joia还有很多好吃的料理哦，如果有机会去米兰，大家可以去体验一下哦~
地址：Via Panfilo Castaldi 18, 20124 Milan, Italy
电话：+39 02 2952 2124
价格：25-30欧元/道；75-110欧元/套； 150-400欧元/瓶（红酒）
营业时间：周一关门
Balwoo Gongyang
一星
坐标：首尔
位于首尔仁寺洞附近的Balwoo Gongyang，提供的是寺院素食，自2009年开业以来他们改变了很多人对于寺院素食寡淡、无味的印象，在2017年他们获得了米其林一星。
餐厅的老板是位出家人，服务员也都亲切和蔼（据说有长得像孔刘的欧巴），店里的菜单会根据季节变换，盐卤豆腐、天妇罗饺子、红豆果冻......这些看似简单的菜式在他们用心的烹饪后，得到了很多人的好评。
地址：5F Temple stay bldg. 56 Woojungguk-ro, Jongno-gu
电话：02-733-2081
价格：午餐30000-95000韩元；晚餐：45000-95000韩元
营业时间：午餐：11:30-13:30；晚餐：18:00-20:00
Kajitsu
一星
坐标：纽约
Kajitsu，是纽约最早的一家纯素食（vegan）米其林日本餐厅，藏匿于纽约繁华街道中，是一家颇有禅意的精进料理餐厅。翻译过来就是“美好的一天”，希望来的每一位客人都能有一个特殊的、美好的体验。
主厨Masato Nishihara曾在位于日本京都的米其林三星餐厅瓢亭（Kitcho）任职超过10年，并在那时吸收了京都的传统料理精华。在店内传统的陶瓷餐具(一些甚至有超过两百年的历史)的装饰下，餐厅显出一派复古情调。
Kajitsu选用当季最新鲜的蔬果做主料，将大自然四季更替变化浓缩于盘中，在这里你会尝到许多新鲜罕见的时令食材，例如艾蒿、野韭、京水菜、柏树子、野生鹰嘴豆……
不要小瞧这些瓜果，它们蕴含了日本精进料理的精髓——感恩天地万物的滋养，崇尚依时而食，讲求回归本味。
米其林手册在2016年对Kajitsu的评论中写道：“其厨房的技艺会让你忘记鱼肉的缺失。一切都在于平衡、和谐、质朴——容许食物展现最天然的味道。在Kajitsu用餐，你能感受到与自然的结合……”
就像他们的名字一样“美好的一天”，Kajitsu的食物也充满着美好，真想迫不及待地冲到纽约尝一下呢~
地址：125 E 39th Street, New York, NY 10016
电话：212 228 4873
网站：http://www.kajitsunyc.com/
价格：55-205美金不等
营业时间：周二至周日5:30 pm - 9:00 pm （周一休息）
Nix
一星
坐标：纽约
NIX，位于纽约曼哈顿下城的联合广场附近，店内风格轻快时髦，菜品风格前卫创新。餐厅汇集了各地的食材，将墨西哥、印度以及美国当地的食材融合得恰到好处。
餐厅里所有关于牛油果的菜品都可圈可点，比如煎烤牛油果与番茄水的搭配，还有用墨西哥传统美食Guacamole（牛油果酱）为基础做创新，配上印度的tandoori（全麦饼），满满的异域风情。
其他人气高的菜品还有菜花炸天妇罗和蘑菇饺子等，还有漂亮的鸡尾酒供你选择哦~
地址：72 University Pl, New York, NY 10003
电话：＋1 212 498 9393
营业时间：周一至周五11:30am-2:30pm, 5:30-11pm，周六至周日10:30am-2:30pm, 5-10:30pm
Vanilla Black
一星
坐标：伦敦
成立于2004年的Vanilla Black是英国老牌的素食餐厅了，店内是暖暖的巧克力棕色调，配上香草色的墙纸，复古的感觉打造出满满享受美食的意境。
Vanilla Black从不用仿肉制品来吸引眼球，把蔬菜实打实地研究好、做出花样才是真谛。
餐厅做菜的技法多样出彩，像是盐焗芹菜、干草烤洋蓟等; 最有趣的是，餐厅的甜品主打各类玉米系列，像是玉米冰淇淋、玉米芭菲或是玉米奶冻，颠覆了英国人觉得甜品与蔬菜无缘的想法~
地址：17-18 Took’s Court, London EC4A 1LB, UK
电话：+44 20 7242 2622
价格：约41欧
营业时间：2:00am–14:30pm, 18:00pm–22:00pm，周日休息
Avant Garden
一星
坐标：纽约
Avant Garden是RaviDerossi旗下在纽约新开的一家素食餐厅。创始人Ravi Derossi原本是一位无肉不欢的艺术家，但在2015年时因为爱猫的死亡，Ravi开始思索他的人生，一夜之间将自己在曼哈顿的15家餐厅全部转型为素食，并且将餐厅的盈利用于他成立的动物慈善募捐组织BEAST。
餐厅注重菜肴的冷热搭配，像是凉菜茴香蘸鹰嘴豆酱配上一碗热乎乎的小扁豆汤，或是一盘凯撒沙拉配上一份香煎茄子，都是很经典可口的搭配呢！
还有各种红酒、白葡萄酒与鸡尾酒可供食客们选择，让吃素也是一种娱乐。
地址：130 E 7th St, New York, NY 10009
电话：+1 510 735 9459
价格：$31~$50
营业时间：周一至周四、周日5—10:30pm, 周五至周六5-11:30pm
Tian
一星
坐标：维也纳
Tian是维也纳首家获得米其林称号的素食餐厅，餐厅的理念是将精心制作又具有创意的素菜融为现代生活的一部分。
餐厅尊重菜品的自然与新鲜，注重使用当地农场的有机产物作为原材料。在这里，你能点到番茄白树莓汤，牛肝菌意大利炖饭，还有清新的绿杏仁配上西兰花，极具前卫与创意。
地址：Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien, Austria
电话：+43 18904665
网站：
营业时间：周二至周三5:45-9pm，周四至周六12-2pm, 5:45-9pm
Millenium
一星
坐标：奥克兰
Millenium开业于1998年，这家田园休闲风的米其林餐厅一直与当地的的小农场合作，供应当季蔬菜，全面支持可持续化与有机种植的理念。
餐厅菜品精致儒雅，炸紫花椰菜、或是南瓜墨西哥玉米粉“蒸肉”配上腰果奶油，都能让你眼前一新~
地址：5912 College Ave, Oakland, CA 94618
电话：+1 510 735 9459
价格：$31~$50
营业时间：周一至周四、周日5-9:30pm, 周五至周六5-10:30pm
Vedge
一星
坐标：费城
Vedge餐厅创立于2011年，创始人Rich将他的创意应用在Vedge的菜单中，季节性的蔬食，融合来自世界各地的不同风味。各种让你意想不到的蔬食搭配，总能令你眼前一亮。
精致的摆盘和令人惊喜的味道，都展现了Vedge作为顶级素食餐厅的实力。你可以用蘑菇香菜加上秘鲁辣椒酱来开胃，来些大头菜配松露或是防风草泥和烤面筋做主菜，甜点还有坚果风味的冰激凌与麦芽“蛋奶冻”供你选择，难怪是费城50佳排名第4的餐厅！
地址：1221 Locust Street, Philadelphia, PA 19107
电话：+1 215 320 7500
价格：$31~$60
营业时间：周一至周四、周日5-10pm, 周五至周六5-11pm
Crossroads Kitchen
一星
坐标：洛杉矶
Crossroads是一家地中海风格的酒吧餐厅，从香浓的蚕豆与豌豆汤作为主菜开始，再以丝滑的卡布奇诺冰淇淋作为甜品结束，享受一次完美却没有动物制品的夜晚。
这家餐厅吸引了很多明星前来拜访，很多名人都发推文对餐厅的坚果芝士和绿卷须生菜赞不绝口哦~
地址：8284 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90046
电话：＋1 323 782 9265
价格：$31~$60
营业时间：周一至周五11am－2:30pm，5-11pm，周六至周日10am-2pm, 5-11pm
Acorn
一星
坐标：温哥华
Acorn位于温哥华主街中心，2013年被En Route杂志评为加拿大十大新近开张的最佳餐厅，这也是唯一一家获此殊荣的素食餐厅。同年，它还在Gold Medal Plates中获得大奖。
餐厅采用季节性食材，同时与当地农场合作，立志于使用新鲜的原料做出鲜美高品质的食物。
餐厅主打“生素食”（raw vegan）的理念，保留食物天然与原有的风味，十分健康。点一份来自农场的新鲜莓果沙拉或是店内招牌汉堡，都是不会踩雷的菜品哦~
这样的餐厅，人气自然也是很旺的，周一到周五中午不营业，晚上五点半开门，不接受预订，除非六个人以上，还得听从它们的时间安排，要么特别早要么特别晚。建议想去的小伙伴可以早点去排队哦！
地址：3995 Main St, Vancouver, BC V5V 3P3, Canada
电话：604-566-9001
价格：$11~$30
营业时间：周一至周五5:30pm-12am(周三不营业)，周六至周日10am-2:30pm, 5:30pm-12am
L'Arpege
三星
坐标：巴黎
L'Arpege于1986年开业，被评为全世界第19最佳餐厅。店内采用装饰艺术风格（Art Deco），风格是巴黎式的简约风。创始人认为餐厅是应该创造家庭回忆的地方，所以菜品的风格主打温馨、给予与富足的感觉。
在这里你可以品味到米其林大厨最真挚、最完美、包含着爱做出的菜肴，吃到紫甘蓝馅的精致水饺、可爱的草莓千层饼或是小巧的蝴蝶酥~
地址： 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France
电话：+33 147050906
价格：约41欧元
营业时间：周一至周五12-2pm, 7-10:30pm, 周六周日不营业
重点来啦！前面推荐的都是国外的米其林素食餐厅，其实在我们大祖国也是有的哦 ~
大蔬无界
一星
坐标：上海
在上海外滩有一家无国界餐厅“大蔬无界”，这里的菜不仅囊括了中国八大菜系、还融合了日韩料理、西餐艺术、东南亚风味……
创始人宋渊博说“无界”不止是打破宗教的界限，让蔬食少一些宗教成分，多一些时尚滋味；同时也意味着不设定国界，好吃的，都拿来主义。
不同时令都有不同组合，每一季你都能品尝到全然不同的新菜单呦~大蔬无界美素馆常备的50道菜品中，30道为经典，10道根据季节轮换，10道为新菜；还有成都主打四季不同的套膳。
事实上，大蔬无界也许吸引的客人是99%非素食者。而能打动他们的就是味道，暂且别管肉不肉，只问好吃不好吃，餐饮这件事，味道即王道。
比如大蔬无界有道菜俗称“萝卜煮萝卜”，看上去简直寡淡极了，但工艺可是很复杂的，萝卜煸炒出香，熟透成泥，再以其浓香的汤汁重新去烹调新鲜萝卜，从而鲜、香俱备，层次丰富。
米其林对其评语是：“采用时令的食材，以中国传统养生饮食作烹调基础制作出来的素食，打破了素材予人平淡无味的观念，创新的煮意与国际化的烹调，偏向欧陆风味的菜式，带给你崭新的味蕾体验。”
大蔬无界在上海有4家店，除此之外还在成都、南京、杭州、苏州有店哦~如果想去其他店，可以打这个电话预约哦：400-920-1517
外滩和美馆：上海市黄浦区中山东二路外滩22号4楼
营业时间：11: 00 - 14: 00，17: 00 - 22: 00
徐家汇公园美素馆：上海市徐汇区天平路392号
营业时间：11: 00 - 22: 00
环球金融中心美素馆：上海市浦东新区世纪大道100号环球金融中心3楼
营业时间：11: 00 - 21: 30
泰晤士美素馆：上海市松江区三新北路900弄912号
营业时间：11:00 – 21:00
福和慧
一星
坐标：上海
福和慧餐厅在上海，是米其林一星餐厅、黑珍珠三钻餐厅，亚洲餐厅前五十，最近刚刚攀升了18名，排名30，这么厉害的素食餐厅有机会要尝一尝啊～！
福和慧的整体环境和餐食都是淡雅有禅意的，店内装潢简单大气，不会有太多的累赘，就餐区都是大大小小的包厢，保证了私密性。菜品个个精致考究，单是看着图就想“一饱肚福”啦！
福和慧是位餐制，有580/780/880三种价位的套餐，一般是含蛋奶和五辛的，如果吃纯素或净素提前讲好就可以啦，他们还有一个专门的净素套餐。
福和慧需要提前预定，如果你没有预定就去了，很可能会扑个空哦～尤其是周五～周日，最好提前个4、5天预定！
地址：上海市长宁区愚园路1037号，靠近江苏路
电话：021-39809188
价格：¥580/780/880
营业时间：午餐：11:30—14:00，晚餐：17:30—22:30
今天米其林餐厅就到这里吧！还不知道这些店的小伙伴，趁着假期或者不忙的时候可以去拔草喽！
“ 聊一聊 ”
你还知道哪些值得推荐的餐厅吗？
留言分享吧~
❤️
素食星球原创出品
如需转载，请于后台回复“转载”获得授权
图 | 素食星球、各餐厅官网、微信
校对 | 星球编辑部
编辑 | Birdy